GATRABALI.COM, JEMBRANA – Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) di Kabupaten Jembrana menjadi rujukan nasional dalam pengolahan kakao premium.
Hal ini terlihat dari kunjungan enam koperasi kakao dari berbagai daerah di Indonesia yang ingin mempelajari sekaligus menerapkan standar fermentasi biji kakao berkualitas tinggi.
Kegiatan transfer pengetahuan tersebut merupakan bagian dari Program TRAKSI/TRACTIONS (Transforming the Cocoa Sector in Indonesia Through Value Addition for Smallholders). Enam koperasi yang mengikuti program ini terdiri atas Koperasi Kakao Karya Bersama dari Poso, Sulawesi Tengah; Koperasi Simultan dari Luwu Utara, Sulawesi Selatan; Koperasi Gabungan Gapoktan dari Kolaka Timur, Sulawesi Tenggara; Koperasi Kopan Sikap dan Koperasi Romeo dari Nusa Tenggara Timur; serta Koperasi Manik Amerta Buana dari Tabanan, Bali.
Program TRACTIONS bertujuan membangun rantai nilai kakao yang berkelanjutan, transparan, dan efisien sehingga mampu memberikan nilai tambah bagi petani kecil. Program ini menjangkau sekitar 3.400 petani kakao di Bali, Sulawesi, dan Nusa Tenggara Timur, dengan fokus pada peningkatan produktivitas, mutu fermentasi, serta akses ke pasar cokelat premium internasional.
Pelaksanaan program didukung Kementerian Luar Negeri Belanda melalui Netherlands Enterprise Agency (RVO) dalam skema SDG Partnership (SDGP) Facility. Program ini dijalankan melalui konsorsium yang melibatkan Rainforest Alliance (RA), Yayasan Kalimajari, Rikolto, Valrhona, dan Pemerintah Kabupaten Jembrana.
Seluruh rangkaian kegiatan ditutup melalui seremoni di Koperasi Kakao KSS, Jembrana, Rabu (12/11/2026).
Dalam kesempatan tersebut, Wakil Bupati Jembrana I Gede Ngurah Patriana Krisna membacakan sambutan Bupati Jembrana yang mengungkapkan kebanggaannya karena inovasi pengolahan kakao premium dari Jembrana kini menjadi model yang diadopsi di tingkat nasional.
“Saya sangat bangga bahwa ide, inovasi, dan dasar pemikiran program TRAKSI ini lahir dari proses panjang kolaborasi antara RA, Kalimajari, KSS, dan Pemda Jembrana sejak 2012, serta melibatkan Valrhona mulai 2014. Keberhasilan dan pembelajaran dari Jembrana inilah yang menjadi fondasi untuk memperluas pendekatan serupa ke enam wilayah penghasil kakao lainnya di Indonesia,” ujarnya.
Ia menekankan bahwa berakhirnya program tidak boleh memutus kerja sama yang telah terjalin. Sinergi antardaerah perlu terus diperkuat untuk mempertahankan kualitas kakao Indonesia sekaligus meningkatkan daya saingnya di pasar internasional.
“Seremoni penutupan hari ini hanyalah formalitas. Semangat kebersamaan dan kolaborasi harus terus berlanjut untuk membawa kakao Indonesia menjadi yang terbaik, sekaligus memperkuat ikon Jembrana sebagai Kota Kakao,” tegasnya.
Bupati Jembrana juga berharap kegiatan yang telah berlangsung dapat mendorong petani setempat untuk semakin aktif mengembangkan produk kakao berkualitas premium.
“Waktu program boleh berakhir, tetapi semangat kita tidak boleh lelah untuk menjaga kualitas fermentasi kakao premium. Kami berharap seluruh agenda yang dilaksanakan di Jembrana semakin memicu minat petani lokal dalam mengembangkan produknya,” tambahnya.
Di sisi lain, Advisor Program TRACTIONS, Peni Agustiyanto, menjelaskan bahwa lokakarya tersebut diselenggarakan untuk membagikan pengalaman keberhasilan Koperasi KSS Jembrana dalam menerapkan proses fermentasi dengan standar mutu yang konsisten.
“Kami ingin melanjutkan success story rekan-rekan KSS, Kalimajari, dan RA di Jembrana. Kami tertarik menduplikasi proses ini ke daerah lain dengan menyatukan seluruh aktor rantai pasok, mulai dari koperasi/pabrik, pemerintah daerah, hingga sektor swasta. Metode integrasi inilah yang kita pelajari untuk diterapkan di wilayah lain,” ungkapnya.
Ia berharap seluruh koperasi peserta dapat mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) yang diterapkan Koperasi KSS, mulai dari tahapan fermentasi, pengeringan, hingga pemanfaatan peralatan pendukung.
“Harapan kami dari lokakarya ini, kawan-kawan koperasi peserta dapat menerapkan standar proses, pengeringan, dan peralatan dengan SOP yang sama agar menghasilkan mutu biji kakao yang merata. Kami ingin seluruh koperasi peserta mampu menghasilkan mutu kakao premium yang setara dengan Koperasi Kerta Semaya Samaniya,” pungkasnya.(ri/gatrabali)
 di Kabupaten Jembrana menjadi rujukan nasional dalam pengolahan kakao premium){kind=link}