GATRABALI.COM, BADUNG – I Kadek Sumiarta, seorang koki muda berbakat dari The Apurva Kempinski Bali, terus mencuri perhatian dunia kuliner internasional.
Kadek, yang telah memenangkan kompetisi Juenes Talents Escoffier tingkat Indonesia pada Mei 2022 dan Asia Pasifik pada November 2022, kini bersiap untuk berkompetisi di babak final global Young Talents Escoffier yang akan berlangsung di Paris pada November 2024.
Young Talents Escoffier, yang diselenggarakan oleh Disciples Escoffier International, adalah ajang bergengsi yang bertujuan membina talenta muda di dunia kuliner. Kompetisi ini didedikasikan untuk menghormati warisan Auguste Escoffier, pelopor industri fine dining, dan menantang para koki muda untuk mendalami esensi dari seni kuliner sambil mengeksplorasi kreativitas dan teknik kuliner yang akurat.
Kadek, yang saat ini berusia 24 tahun, memulai perjalanannya di dunia kuliner terinspirasi oleh sepupunya yang juga seorang juru masak. Kecintaannya pada seni menggambar dan mengukir, serta warisan budaya Bali yang kaya, mendorongnya untuk menekuni karir di bidang kuliner. Filosofi kuliner Auguste Escoffier, yang menekankan pada keunggulan rasa dan karakteristik bahan, sangat sejalan dengan pendekatan Kadek dalam menciptakan hidangan.
Kadek mengaku bahwa perjalanan menuju kompetisi ini penuh tantangan, terutama ketika harus menciptakan kembali hidangan klasik Prancis yang belum pernah ia coba sebelumnya. Namun, dengan bimbingan dari Chef Jean-Yves Leuranguer, seorang Meilleur Ouvrier de France Cuisine (1996), dan Chef Ho Weng Kit, yang telah memenangkan lebih dari 30 penghargaan internasional, Kadek mampu mengatasi berbagai rintangan tersebut. Mereka mendorong Kadek untuk menguasai teknik baru sambil tetap setia pada identitas kulinernya sendiri.
“Saya sangat senang dapat mewakili Indonesia di ajang bergengsi ini,” ujar Kadek Sumiarta saat press conference di The Apurva Kempinski Bali, pada Jumat, 30 Agustus 2024.
Ia bertekad untuk menampilkan cita rasa Indonesia dalam hidangannya, menjadikannya sebagai wujud penghormatan terhadap warisan Escoffier sambil memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara ke panggung dunia.
Executive Chef The Apurva Kempinski Bali, Yoann Mathy, juga menyatakan kebanggaannya terhadap pencapaian Kadek.
“Semangat dan kreativitas Kadek di dunia kuliner sungguh luar biasa. Merupakan suatu kehormatan bisa mementorinya, dan kami tidak sabar melihatnya berkompetisi di Paris,” katanya.
“Kadek adalah cerminan dari keunggulan yang kami junjung di The Apurva Kempinski Bali. Kami yakin ia akan memberikan dampak besar di Paris dan terus berprestasi di masa depan,” tambah General Manager The Apurva Kempinski Bali, Vincent Guironnet.
Dengan dukungan penuh dari tim The Apurva Kempinski Bali, Kadek kini fokus mempersiapkan diri untuk kompetisi final di Paris. Perjalanan ini baru permulaan bagi Kadek, yang bertekad untuk terus berinovasi dan belajar demi mencapai kesuksesan sebagai koki yang diakui di kancah internasional.(gus/gb)
